簡介
由新鮮的大蝦和板鴨熬煮而成，味道非常濃郁。材料
海蝦（去頭去腳） 250克、蜆肉100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉6片、牛油15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許。調味料：鹽/雞粉各1/2茶匙、糖1/4茶匙。
做法
1.預熱焗爐至160℃，放入板鴨焗10分鐘備用。2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
3.接著轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
4.開大火，湯中加入板鴨件、蜆肉、杞子、調味料，煮2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
