材料
主料：黃桃5個，玉米澱粉半碗
輔料：雞蛋1個，酵母（乾）適量
調料：牛奶、白糖（適量）
做法
1.將安琪酵母拌入玉米面粉中（比例一般為40:1）
2.打入一個雞蛋。喜歡雞蛋味濃的，可以多加，看心情
3.倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌，慢慢倒，不要一下子全部倒進去。加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵
4.調成稀稠適中的麵糊，如圖中所示，剛剛可以流動的狀態，然後放到溫暖處餳發
5.黃桃若干，洗淨
6.取一個削去外皮
7.切成小丁
8.待麵粉糊餳半個小時候，把黃桃丁拌入
9.取耐熱微波爐可用玻璃容器一個，將玉米糊倒進去
10.稍微墩一墩，排出氣泡，使表面平整
11.入微波爐“蒸魚檔”6分鐘，取出，待涼後切成小塊，即食
技巧
1、酵母粉提前用溫水或牛奶融化，可能酵母會更好的發揮作用。
2、我用的純玉米粉，要想發酵的更充分，有蓬鬆的口感，最好加點白面，就是我們家裡蒸饅頭的普通麵粉就行，取材非常方便。
3、麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵。
4、放進微波爐前，將調好的糊上封上保鮮膜，烤出來的玉米糕表面不容易發乾。
5、判斷玉米發糕是否蒸熟，可以用牙籤扎到發糕內部，如果牙籤取出表面光滑、不粘麵糊，基本就熟了。
6、玻璃容器不但耐高溫，即使不抹油，烤好的玉米糕也很容易倒扣出來，完全不會粘在玻璃壁上。
特色
雖然這次的玉米面糕不是傳統意義上的“發糕”，但卻歪打正著發現了另一種口感完全不一樣的玉米面吃法，真的很好吃，看起來有點乾硬，實際上卻細膩軟嫩，這個應該歸功於牛奶和雞蛋，味道也是相當的香甜可口，黃桃是手邊有，臨時添加的，可以換成別的水果，當然，也可不加。
用微波爐非常方便，只需短短五、六分鐘，就可以就可以吃到香甜可口、玉米味十足的玉米面發糕了，非常快手、健康的一道美食，給家人做早餐不錯！
儘管沒有那種鬆軟喧騰的趕覺，但吃起來有淡淡的奶香和蛋香，還有顆粒分明的黃桃粒，意想不到的細膩香甜，別有一番風味，完全沒有純粗糧做出的那種粗糙剌口的感覺。切成一小塊一小塊的，一口一個，雖然看起來不夠鬆軟，但吃了就知道，口感比發酵版的還細膩，散發著淡淡的奶香、蛋香、還有玉米的甜香……
