麻辣豆腐絲

麻辣豆腐絲是湖南省傳統的特色名菜，屬於湘菜系。豆腐絲整理成長短適中的段兒，起一鍋不加油，將麻椒和辣椒炒出香味，放在保鮮袋裡用擀麵杖壓成末；炒鍋里不放油，放下豆腐絲，之後加醬油一至兩勺，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；鍋里加底油燒熱，再將豆腐絲放進鍋里，撒適量麻椒和辣椒麵兒，加鹽、適量白糖，用筷子輕輕挑著拌勻即可，出鍋前還可以根據自己口味添加麻椒和辣椒。

基本信息

• 中文名：麻辣豆腐絲
• 主要食材：豆腐絲、麻椒、辣椒、醬油
• 分類：湘菜
• 口味：麻辣
• 起源地：湖南

製作材料

原料：

100g豆腐絲

配料：

適量麻椒適量辣椒適量醬油適量糖適量鹽

製作方法

1豆腐絲整理成長短適中的段兒，起一鍋不加油，將麻椒和辣椒炒出香味，放在保鮮袋裡用擀麵杖壓成末；

2炒鍋里不放油，放下豆腐絲，之後加醬油一至兩勺，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；

3鍋里加底油燒熱，再將豆腐絲放進鍋里，撒適量麻椒和辣椒麵兒，加鹽、適量白糖，用筷子輕輕挑著拌勻即可，出鍋前還可以根據自己口味添加麻椒和辣椒。