麻辣菊花鴨胗

麻辣菊花鴨胗是一道菜品，主料是鴨胗，配料是青椒、蒜苗等，調料是食用鹽、醬油、香料等，通過烹煮的做法而成。

所需食材

鴨胗 300克

青椒 2根

蒜苗 1根

蒜 2瓣

鹽 適量

紅油 20ML

醬油 8ML

醋 5ML

糖 3克

香料 適量

芝麻 適量

料酒 適量

白鬍椒粉 適量

花椒 適量

製作方法

1、鴨胗洗淨，去除邊角，片去內部白膜。

2、鋸成菊花狀。

3、加料酒、白鬍椒粉、鹽醃製半小時。

4、在開水中氽燙定型撈出。

5、重煮一鍋水，加入香料和花椒、鹽，加入鴨胗煮熟撈出。

6、用冷水沖涼。

7、將蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。

8、將鴨胗濾乾水，加入鹽、醬油、醋、紅油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌勻。

9、裝入碗中，撒上芝麻即可。

小貼士

1.鴨胗味道較重，先醃製一下再煮兩次可以有效去除膻味。

2.配料也可以用芹菜或者蔥花。

3.煮鴨胗是一定要多加些鹽，鴨胗較難以入味。

食用須知

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。