麻辣花枝

花枝400公克,小黃瓜1/2條,辣椒1條,蒜頭3個,花椒少許,太白粉1大匙,米酒1小匙,醬油1小匙,烏醋少許,鹽1/3小匙,糖1/4小匙,雞粉1/4小匙,辣油1小匙,油1大匙1.花枝去皮、內臟、洗淨切片,加入米酒、太白粉拌均勻備用。 3.熱一鍋,放入適量油(份量外),油溫燒至160℃,放入作法1的花枝片炸約1分鐘撈出瀝油。 4.作法3鍋中留少許油,放入花椒以小火爆香後撈除,再放入作法2的蒜末、辣椒片爆香,加入小黃瓜片、作法3的花枝片和所有調味料拌炒均勻即可。

材料

花枝400公克,小黃瓜1/2條,辣椒1條,蒜頭3個,花椒少許,太白粉1大匙,米酒1小匙,醬油1小匙,烏醋少許,鹽1/3小匙,糖1/4小匙,雞粉1/4小匙,辣油1小匙,油1大匙

做法

1.花枝去皮、內臟、洗淨切片,加入米酒、太白粉拌均勻備用。
2.小黃瓜、辣椒切片;蒜頭3個拍扁、切末,備用。
3.熱一鍋,放入適量油(份量外),油溫燒至160℃,放入作法1的花枝片炸約1分鐘撈出瀝油。
4.作法3鍋中留少許油,放入花椒以小火爆香後撈除,再放入作法2的蒜末、辣椒片爆香,加入小黃瓜片、作法3的花枝片和所有調味料拌炒均勻即可。

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