麻辣泡椒帶魚

麻辣泡椒帶魚的食材是紅尖椒1個 辣椒(青1個，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

食材

麻辣泡椒帶魚的做法

辣椒(青1個
紅尖椒1個
食鹽適量
醋1大勺
雞精適量
蔥5克
姜3克
蒜6瓣
花椒適量
乾辣椒適量
料酒1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
泡紅椒適量
植物油適量
白糖1小勺
水150毫升
辣椒油1小勺
花椒油少許

做法

1、雞蛋打散，洗淨的帶魚裹上蛋液
2、鍋入中量油，下入帶魚段，一魚炸黃後翻面炸
3、將兩面都炸金黃色，注意不要勤翻，炸好撈出
4、蔥切圈、姜和蒜切片
5、乾紅椒切段，青紅椒切圈，泡椒切丁
6、鍋留少油燒熱，小火炸香花椒和乾辣椒段
7、加入蔥、姜、蒜、泡椒丁炒香
8、再加入糖、醋加入魚，後迅速蓋上鍋蓋，注意晃動鍋子以免粘鍋。半分鐘左右後加入生抽、老抽、料酒、水，大火燒開轉中小火燉5分鐘左右
9、待湯汁快收乾時加鹽、辣椒油、花椒油、雞精和青紅椒，再輕輕翻動一下即可出鍋

小技巧

1、魚裹蛋液可以使魚不易炸散、炸老，燉製易入味。
2、炸魚的過程中不要輕易翻動，否則易碎。一面炸黃再翻面炸就可以了。
3、調味料方面可以根據自己的口味輕重增加或減少，很有味的一道菜式喲！