麻辣味調料

麻辣味調料的主要原料為四川豆瓣醬，主要材料為糖，醋，蔥、姜、蒜、酒、醬油、味素。可制麻辣魚丁、麻婆豆腐等菜餚。

，糖1，醋1，蔥、姜、蒜、酒、醬油、味素適量。調法是先將乾辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸蔥姜蒜之後下其他調料。為取麻味，還可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味來之於花椒粉）。特點是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸。可制麻辣魚丁、麻婆豆腐等。