食材明細
主料： 魚頭適量 冬粉適量 洋蔥適量
配料： 姜蒜蔥適量
輔料： 鹽適量 醬油適量 白糖適量 辣椒粉適量 料酒適量 胡椒粉適量 雞精適量
製作步驟
1.切點姜蒜末（醃魚用），姜蒜片（墊鍋底用），蔥絲，辣椒粉備用。
2.魚頭買的時候讓店家幫忙劈開，拿回家後洗淨。加入料酒2勺，鹽半勺，胡椒粉，姜蒜末，醃製15分鐘左右。
3.在魚頭醃製的時候不用管它，去把冬粉冬粉拿水泡會。
4.洋蔥切絲。（洋蔥切對半之後放水裡泡會，就不那么辣眼睛了）。
5.鍋里倒油稍多點，把醃製好的魚瀝乾汁水後入鍋炸。（新手怕粘住破皮的話，可在魚頭拍上層粉）。
6.炸成金黃色即可出鍋控油了。
7.拿一隻乾淨的碗加入2大勺料酒，半小勺醋，1勺醬油，半勺鹽和白糖，辣椒粉，雞精少許，調勻。
8.在電飯鍋內膽里加入半勺油潤潤鍋後，把切好的姜蒜片放入。
9.切好的洋蔥絲也放入。
10.再放上炸好的魚頭。
11.把泡在水裡的冬粉撈出瀝乾水後，蓋在魚頭上，把調好的料汁淋在上面，蓋上蓋子，煮8分鐘左右。（具體時間看童鞋們家的電飯鍋的大小，功率而定）。
12.等鍋內有噼里啪啦的聲音響起的時候，再煮1分鐘左右就可以拔掉電源了，再把蔥絲放進去，蓋上蓋子。然後再燜5分鐘左右，即可乘出裝盤了。
