麻茸黏團

麻茸黏團是一道以江米、酵面、熟麵粉、豆沙餡、芝麻等為主要材料，經過多個步驟製作而成的美食。

材料

原料

江米500克，酵面100克，熟麵粉150克，豆沙餡250克，芝麻100克，麵包渣100克，雞蛋清2個。

調料

鹼水數滴，桂花汁10克，白糖150克，食用油適量。

做法

1、將江米淘洗乾淨，浸泡l小時，放入沸水鍋中，煮至七成熟，中間有硬心時撈出，放在屜中蒸熟，把蒸好的江米飯放入盆中，趁熱加入桂花汁、白糖，用擀麵杖攪搗使其成為米糰。酵面中對鹼水與米糰混合一起，揉勻揉透，餳置30分鐘即成酵面米糰。
2、麵包烤乾搓碎過羅成細渣；芝麻放鍋中燒小火炒黃擀碎，拌入白糖成為白糖麻茸，豆沙餡分搓成球。
3、熟麵粉做補面，把酵面米糰放在案子上搓條，揪荊，每個劑按扁成圓皮狀，包入豆沙餡，收嚴劑口，刷上蛋清，滾蘸麵包渣即成生坯。
4、鍋內倒油燒六成熱時放入生坯，用手勺輕輕推動，炸至生坯浮起、呈金黃色時用漏勺撈出控油，倒入麻茸中滾蘸，蘸勻便成麻茸黏團。

特點

香、甜、喧、軟，別具風味。