麻油炒豬肝

麻油炒豬肝是一款美味菜譜，屬於家常菜系，主要原料有豬肝 350克老薑片 5克等。香郁四溢，肝滑嫩爽。

概述：

香郁四溢，肝滑嫩爽

材料：

主料：

豬肝 350克
老薑片 5克
青蔥片 2支
蒜片 3粒
太白粉 2大匙

調味料：

雞粉 1小匙
麻油 2大匙
糖 1小匙
鹽 少許

做法：

1.豬肝切成小片狀，再拍上薄薄的太白粉備用。
2.煮一鍋約70℃的熱水，將作法1的豬肝放入略汆燙即可撈起備用。
3.起鍋，加入麻油燒熱後先爆香老薑片，再放入作法2的豬肝和青蔥片、蒜片、其餘的調味料以中火略翻炒均勻即可。

貼士：

1豬肝事先要蘸鈦白粉2注意注意汆水的溫度,70讀
3炒制豬肝時的火候，中火