麻婆紅薯魚丁

麻婆紅薯魚丁，由青魚丁150克，紅薯100克，牛肉米50克。生粉10克，花椒粉2克，青蒜4克，喜相連雞精4克，味素1克，豆瓣醬25克製作而成。

材料

主料：青魚丁150克，紅薯100克，牛肉米50克。

調料：生粉10克，花椒粉2克，青蒜4克，喜相連雞精4克，味素1克，豆瓣醬25克。

做法

1、青魚丁上漿，紅薯切1.5厘米方塊抹生粉，青天蒜切段備用；
2、鍋入油燒至7成熱時下紅薯丁炸至金黃出鍋待用；
3、鍋內再放油燒至3-4成熱時下魚丁，滑散出鍋；
4、鍋內留少許油下牛肉米炒散，下豆瓣醬煸出紅油，放入高湯50克，下魚丁、紅薯丁燒1分鐘後；
5、入雞精、味素、豆瓣醬、花椒粉調味出鍋，裝盤撒上青蒜即可。