香酥蝦排

香酥蝦排是一種休閒食物，主要原料有大蝦。

原料

大蝦500克、沙拉醬50克、黃色麵包糠100克、雞蛋1個、澱粉40克、鹽、料酒、胡椒粉適量。

做法

1、把大蝦剝去外殼和蝦頭，留下蝦尾。從背部開刀，剔除蝦線。把蝦肉拍平。

2、用刀把蝦肉斬幾刀，噴少許料酒，撒上適量的細鹽和胡椒粉。把蝦片放入澱粉里撲一下粉，再放入打散的蛋液中裹一層蛋液，最後放入麵包糠中。

3、把蝦片裹上麵包糠，用手壓緊。放入油鍋中炸熟，撈出瀝油擺盤，擠上沙拉醬即可。【沙拉醬中可以加入少許煉乳和檸檬汁，味道會更可口】。