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麵包老化
麵包老化是麵包在貯藏過程中質量降低的現象，表現為表皮失去光澤、芳香消失、水分減少、瓤中澱粉凝沉、硬化掉渣、可溶性澱粉減少等。麵包老化主要是由於麵包中主要...
簡介 影響因素 延緩老化方法 -
全麥麵包
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，其特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質。
概述 分類 生產製作 主要功效 食用指南 -
麵包機做麵包
麵包機做麵包作麵包，方便，快捷。根據設定的程式，放好配料後，自動和面、發酵、烘烤成各種麵包。可分為家用和商用。麵包機不但能製作麵包，還能製作蛋糕，優酪乳，米酒等。
方法總結 製作方法一 製作方法二 -
麥麩紅豆沙麵包
麥麩紅豆沙麵包的主要原材料有：250克低粉、50克麥麩皮、35克細砂糖、30克脫脂奶粉、7克全蛋液、20克玉米油、12克安琪耐高糖酵母。該美食製作簡單，...
食材明細 做法 小貼士 -
烘焙食品
。埃及人最早發現並採用了發酵的方法來製作烘焙食品－麵包的，當時古埃及人已知道...，得到了鬆軟而有彈性的麵包。最初埃及人所使用的烤爐是一種用泥土築成圓形烤爐...，撥出爐灰，將調好的麵團放入爐底，利用爐內餘熱烤熟。用這種爐烤出的麵包...
史料記載 作用 技術方法 行業格局 發展趨勢 -
果膠
各類食品。果膠可用於果醬、果凍的製造；防止糕點硬化；改進乾酪質量；製造果汁...
組成結構 性狀 凝膠作用 來源 套用 -
谷胺醯轉氨酶
，而且還能提高產品的保水性，防止產品析水,避免冷卻收縮和硬化，改善製品的組織...
性質及套用 食品中的套用 肉製品中 乳製品中 麵製品中 -
減肥飲食
： 早：一小碗麥片粥加一片葡萄乾麵包； 中：一個煮雞蛋、一份蔬菜沙拉和...： 早：一小碗大米粥、一片全麥麵包和一個橙子； 中：一碟燒牛肉、，一份蔬菜...： 飯前植物草藥早餐：麵包四片，蘋果（一個以內） 小鹹菜...
最快速的飲食減肥法:瘦身法 蔬果飽腹減肥法 瘦身效果好的飲食減肥食譜 -
荷蘭磚
、公寓停車場、機場等地方的麵包磚，代替了水泥、石材硬化路面。它已經成為...磚體介紹麵包磚也叫荷蘭磚，起源於荷蘭,在荷蘭人圍海造城的過程中,發現...改造中。也是目前很多投資者投資的熱門的行業。優點麵包磚具有良好的透水...
磚體介紹 優點 鋪設方法 適用場地 麵包磚規格 -
果糖
，很容易吸收水分。果糖良好的吸濕性使它可用於需要保濕的食：如麵包，糕點，糖果...。在麵包，糕點中使用果糖，可使糕點質地鬆軟、久貯不乾、保鮮性能優良，可..., 果糖受熱易分解,易與胺基酸發生焦化反應，因此果糖套用於焙烤食品（如麵包...
理化性質 口感風味 吸濕保濕 滲透溶解 冷凍性能
