麥爾荷夫商

麥爾荷夫商是在無氧條件下進行發酵的生物材料中，在給氧的情況下，發酵生成物的總減少量“和”因發酵生成物的呼吸而減少的量（根據氧吸收量，此種氧吸收是假定發酵產物完全氧比所用的氧計算出來的）的摩爾比。

簡介

麥爾荷夫商 Meyerhof quotient
在無氧條件下進行發酵的生物材料中，在給氧的情況下，發酵生成物的總減少量“和”因發酵生成物的呼吸而減少的量（根據氧吸收量，此種氧吸收是假定發酵產物完全氧比所用的氧計算出來的）的摩爾比。縮寫為MQ。巴斯德效應，即把氧供給用於糖發酵的生物材料發酵產物的生成速度顯著降低來進行說明。麥爾荷夫（O．Meyerhof）認為發酵產物的一部分被呼吸消耗了，而另一部分由於這種呼吸產生的能量被利用於再合成糖。由於這兩方面的原因，致發酵產物的量減少了。根據這一看法，他在許多材料上每個都測定了上述比例，結果發現，這與材料的種類無關，其比值大致由3變比到6。他把這一比值稱為氧化率，後來研究者就稱此為麥爾荷夫商。

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