麥冬黃瓜填肉

麥冬黃瓜填肉，菜名，是以黃爪、門冬、豬肉為主料，配以料酒、精鹽、味素等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

麥冬黃瓜填肉

一、原料

1. 主料：麥門冬5 克，黃爪1 條，豬肉50 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、醬油、蔥花、薑絲、白糖、雞湯。

二、製法

1. 將麥門冬洗淨，將豬肉洗淨，剁成茸，放碗內加入料酒、精鹽、醬油、
味素、蔥花、薑絲、白糖，再加入麥冬拌勻成餡。
2. 將黃瓜洗淨，去兩頭，用筷子把瓤撈淨，將拌好的餡填入黃瓜的空心
里。鍋內放雞湯，放入黃瓜，加入各種調料，武火燒沸，改為文火燒煮至肉
熟，出鍋將黃瓜切成段，澆上原汁即成。
按：麥門冬養陰潤肺，清心除煩，益胃生津。黃瓜清熱解毒，利水，解
煩渴。豬肉滋陰潤燥。三者組成此菜具有養陰潤肺的功效。適用於肺屢肺燥、
熱病傷津、咽乾口燥等症。麥門冬能增強人體免疫功能，常食之，增強人體
正氣，加強抗病能力，延年益壽。