一、原料
1. 主料:麥門冬5 克,黃爪1 條,豬肉50 克。2. 調料:料酒、精鹽、味素、醬油、蔥花、薑絲、白糖、雞湯。
二、製法
1. 將麥門冬洗淨,將豬肉洗淨,剁成茸,放碗內加入料酒、精鹽、醬油、味素、蔥花、薑絲、白糖,再加入麥冬拌勻成餡。
2. 將黃瓜洗淨,去兩頭,用筷子把瓤撈淨,將拌好的餡填入黃瓜的空心
里。鍋內放雞湯,放入黃瓜,加入各種調料,武火燒沸,改為文火燒煮至肉
熟,出鍋將黃瓜切成段,澆上原汁即成。
按:麥門冬養陰潤肺,清心除煩,益胃生津。黃瓜清熱解毒,利水,解
煩渴。豬肉滋陰潤燥。三者組成此菜具有養陰潤肺的功效。適用於肺屢肺燥、
熱病傷津、咽乾口燥等症。麥門冬能增強人體免疫功能,常食之,增強人體
正氣,加強抗病能力,延年益壽。