鹽焗八珍螺

鹽焗八珍螺，是一道淮揚菜，做這道菜最好用較大隻的花螺，焗起後螺肉不會縮得太細，保持口感，而細只的花螺則適宜用來白灼。

菜餚名稱

鹽焗八珍螺

所屬菜系

淮揚菜

原料

主料

海螺、澳洲帶子、海參、河蝦仁、蟹肉

輔料

栗米、青豆、胡蘿蔔、香菇粒、高湯

調料

鹽、味素、胡椒粉、水澱粉、精緻油。

做法

1、將螺肉、澳洲帶子、海參切粒，上漿，焯水後過油；
2、加上高湯調味，快速翻炒出鍋；
3、放入海螺殼，裝盆即可。

特點

鮮美爽口，色澤鮮艷。