鹽水鴨腿，由鴨腿，蔥，姜，料酒，鹽，花椒粉，胡椒粉製作而成。味道鹹香。
菜品口味：原味
鹽水鴨腿鴨腿
鹽水鴨腿1.鴨腿洗淨血水控乾，鹽、花椒粉、胡椒粉入鍋炒制（小火，炒出香味即可）放涼備用。
2.用做法1花椒鹽、料酒醃製鴨腿，揉搓幾分鐘（目的去腥入味）。密封8小時（我是頭天晚上做的放到第二天早上）。
3.鍋添水加蔥姜燒開，水開後下入鴨腿，水再開5分鐘後關火燜15分鐘，重複兩到三次即可（用筷子扎一下鴨腿最厚的部位無血水冒出即熟）。
4.涼後將鴨腿撈出控乾，斬切裝盤食用，口重的可以再配醬汁蘸食，醬汁配製根據個人喜好，我配的是：沙茶醬一小匙加生抽兩小匙。
鹽水鴨腿金陵鹽水鴨是用肥鴨腿煮而成。成菜皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美可口。
食譜資料 製作工藝 家庭做法 工藝提示 菜品口感南京鹽水鴨（又叫：桂花鴨），是南京著名的特產，中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制...
產地環境 歷史淵源 品質特點 製作工藝 主料介紹鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千...
歷史文化 風味特點 營養價值 烹製工藝 主要種類秘籍鹽水鴨，主要原料有老薑一大塊，蔥兩段，八角（大料）兩粒等，製作簡單易學，操作方便，肉汁四溢 ，口感飽滿舒適，是一道老少皆宜的大眾菜 。
白條鴨1000克，精鹽150克，香醋1匙，蔥50克，八角3隻，老薑片2大片，五香粉少許，花椒少許，料酒2大匙1.將鴨洗淨瀝乾，拿掉翅尖和腳爪。 3.製作...
材料: 做法:板鴨，由於食用不太方便，已經衍生出了一些其它品種。如桂花鹽水鴨則是其中之一，南京桂花鹽水鴨同樣久富盛名。南京桂花鹽水鴨一年四季皆可製作，醃製復鹵...，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開...
特產簡介 演化發展 製作方法 歷史記載 產品特點的發展，明代南京的制鴨技術已聞名遐邇。清朝金陵鹽水鴨更是“群雄”並起...，即起鹵上鉤晾乾。質量要求：體表光白無毛，無皺紋，肌肉收縮發硬，手持鴨腿...緊密，呈玫瑰色，而且色調一致，以竹籤刺入腿肌和胸肌肉，拔出後有香味；用...
簡介 菜品特點 歷史 流傳 製作方法以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扦打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。②用特製的小木棒...，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。鹽水鴨鹽水鴨鹽水鴨：到南京是 不能不吃鹽水鴨的。南京嗜鴨之深，乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言...
歷史 習俗 小吃特色 著名小吃 秦淮八絕