鹽水虎皮蛋

工藝：拌 主料：鵪鶉蛋700克 調料：香菜20克

類別：私家菜 益智補腦食譜 氣血雙補食譜 神經衰弱食譜 失眠食譜
工藝：拌 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：香味濃厚，鹹鮮適口。
主料：鵪鶉蛋700克
調料：香菜20克 鹽10克 味素4克 白酒5克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）10克
烹飪方法
1.鵪鶉蛋洗乾淨，放入冷水鍋中燒煮至熟撈出，過冷後剝去外殼。
2.取碗一隻，加適量涼開水，再加入精鹽、味素、白酒、蔥、姜調和，放入剝好的鵪鶉蛋（在蛋體上用牙籤戳幾下，便於入味），浸漬一天，撈出晾乾。
3.油鍋上火燒至八成熱時投入鵪鶉蛋，炸至外皮呈金黃色時撈出，瀝油。原鍋內留油少許，下蒜泥煸香，倒入鵪鶉蛋翻勻出鍋，撒上香菜末即可。