鹽果子
鹽果子是萍鄉的土特產，土生土長，是一種地方的手工製作食品。菜蔬水果，甚至樹葉，野菜，只要是可吃的植物，都可以用來製作，風味獨特。老一輩的人，幾乎人人都會做。
什麼是鹽果子通常是把採集來的新鮮植物洗淨，過水，曬乾，用科學術語解釋，就是脫水。這樣主要是便於長時間儲存不變質。這也是古人積累出來的食品製作的經驗，新鮮植物水分充足，固然好吃，可是，大凡植物都有一個生長季節，收取的時候大量堆積，一時間也吃不完，買賣另當別論，可是剩餘下的菜蔬水果不想個法子儲存，很快就會腐爛丟棄。要想長時間儲存而又不會影響質量，還要保持植物本身的味道，就必須通過一種特殊的方式進行處理。
這種經過脫水的植物非常實用，在需要的時候，隨時可以取用。萍鄉人做什麼都喜歡帶點辣，製作這種鹽果子也不例外，通常的製作佐料是糖，醋，甘草粉，辣椒粉。看似簡單的幾味佐料，全靠在蒸製的過程中逐一調配。
下面我就列舉幾樣令人饞涎欲滴的鹽果子品種。
馬齒莧，尋常人家土地屋前都可以採摘得到得野菜，可以入藥。經過特殊脫水處理後，此菜變得細細長長，做焦黑色，蒸晾拌攪，添料加醋之後，端出來嘗一口，你們自己想去吧，我反正已經吞了好多口水了。
紫蘇葉，也是一種野菜，可以入藥。而且尋常可見，有一股濃郁的藥香，不僅可以做藥，還可以做菜，能去腥添鮮。用在製作鹽果子上更是獨具風味。現在更多的是把它曬乾磨成粉，做成一味佐料。萍鄉的上栗鎮捷足先登，申請了食品專利，專門製作成酸棗糕，酸棗粒，估計現在已經走入全中國，千家萬戶得以享用此等美味。
黃姜，酸醋黃姜，不用我多說，相信看的人早已經饞涎滿嘴了。嫩嫩的，咬一口，酸酸甜甜，爽爽脆脆，有點辛辣。誰會想到，這種用來做菜的東西，我們用糖醋浸沒著，成了一味鮮美的鹽果子啊。
