鹹魚炒餅

3條（約150g）芹菜莖 針魚洗淨切小塊，用鹽醃15分鐘入味。 大火加熱淨炒鍋，放入油（1湯匙，15ml）。

主要食材

: 米麵類 菜系: 麵點 與其說是一道風味菜餚，不如說更像是一款鮮味小點心。香醇、酥脆、越嚼越香，引得食客忍不住全都吃光。
玉米碴餅 2塊（約200g）針魚 3條（約150g）芹菜莖 2根乾辣椒 3隻鹽 1茶匙（5g）雞精 1/2茶匙（3g）生抽 1茶匙（5ml）油(油食品) 500ml（實耗20ml） 玉米餅切適口小塊。針魚洗淨切小塊，用鹽醃15分鐘入味。芹菜莖斜切小段。 中火加熱油鍋，將玉米餅條炸成金黃色、表面酥脆，撈出瀝乾油分。 改大火繼續加熱油鍋，將醃好的針魚塊入油鍋內炸酥，撈出瀝乾油分。 大火加熱淨炒鍋，放入油（1湯匙，15ml）。先放入乾辣椒，再將炸好的玉米餅及針魚，一起入鍋翻炒3分鐘。 放入芹菜莖小段，調入鹽、生抽和雞精炒勻即可。

小貼士

這道菜做出來應該是乾乾的、無湯汁。還可根據個人喜好撒一些炒熟的白芝麻調味。 這道菜也叫做“紅椒鹹魚炒餅”，辣椒的分量可以適當增減。