鹹酸味泡洋雀菜

鹹酸味泡洋雀菜是一款美味食譜，主要原料有洋雀菜3000克，18％食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，白酒20克，醪糟汁20克，香料包1個，紅糖50克。

菜系及功效:泡菜
色紫紅，脆嫩鮮香
鹹酸味泡洋雀菜原料：洋雀菜3000克，18％食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，白酒20克，醪糟汁20克，香料包1個，紅糖50克。
鹹酸味泡洋雀菜的做法：
①將洋雀菜去老葉，去足部老莖，洗淨，瀝乾水分，切成兩瓣，大者切4瓣，浸泡在食鹽溶液中4個小時。
②將洋雀菜、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，泡12個小時即成。
泡製訣竅：
①香料包的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
②鹽水鹽度是7度ph值