簡介
用餐人數：5-6人食材
主料
100g普通麵粉15g植物油
20g白砂糖
4g酵母
50g水
配料
60g玉米澱粉4g鹽
30g黃油
20g普通麵粉
6g黃油
製作步驟
1油皮:主料中的配料混合在一起，揉成麵團後，放在溫暖的地方發酵（表面加蓋保鮮膜或濕布）。
2
發酵1個小時左右，直到體積變成2倍。
3
用手擠壓出麵團里的氣體，然後繼續靜置鬆弛15分鐘。
4
油酥：玉米澱粉，黃油，鹽配料混合在一起，揉成麵團。（不要加水）
5
鬆弛好的油皮麵團，用手掌壓扁，把油酥麵團放在油皮麵團上。
6
包好的麵團收口向下，用手掌壓扁，再用擀麵杖擀成長方形。擀好後，把長方形面片的兩端沿著中心線對摺過來。沿著中心線再次對摺，將疊好的面片靜置鬆弛20分鐘，重新擀成長方形，再次4折起來。4折後，再次擀成長方形(一共進行了2次4折)。
7
酥粒的做法：把溶化的黃油
8
和普通麵粉拌勻。
9
用手搓成細粒。
10
刷上雞蛋液後，稍微等待2分鐘，待麵皮表面產生黏性後，均勻撒上酥粒
11
用刀將麵皮切成長約8CM，寬約1CM的小長條
12
將小長條兩端捏起，擰一下成螺旋狀，排入烤盤。每根小條間留出一定距離。全部排入烤盤後，靜置鬆弛15分鐘，放入預熱好200度的烤箱烘烤。
