鹹蛋黃蝦仁

鹹蛋黃蝦仁是一款美味食譜,主要材料有鹹蛋黃4個,蝦仁400克,蛋白半個,香菜1把,辣椒1支,太白粉2大匙,調味料有雞粉半小匙,糖半小匙,白鬍椒粉半小匙,鹽少許。

材料:

鹹蛋黃4個,蝦仁400克,蛋白半個,香菜1把,辣椒1支,太白粉2大匙
調味料:雞粉半小匙,糖半小匙,白鬍椒粉半小匙,鹽少許

做法:

1.將蝦仁從背部剖開一刀,辣椒去籽後切末,鹹蛋黃蒸熟後壓碎備用
2.取一個大碗,放入蝦仁、蛋白和鹽拌勻,再加入太白粉拌勻略醃後,放入油鍋中炸至熟透、酥脆,再起鍋瀝油備用
3.倒出鍋中余油只留1大匙油燒熱,先以小火將鹹蛋黃炒至起泡,再熄火放入蝦仁翻炒至均勻沾上鹹蛋黃
4.接著加入辣椒末和香菜末拌炒均勻後,撒入白鬍椒粉、雞粉和糖再開大火翻炒均勻即可

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