鹹肉燒豆腐

豆腐 鹹肉 花椒

食材明細

豆腐 一塊兒
鹹肉 一小塊兒
蔥花 適量
花椒 七八粒
薑片 適量
高度白酒 適量
澱粉 適量
醬油 適量

做法

豆腐改下刀
再改下刀，放入鹽水中淹個十來分鐘
切點蔥花，取小碗放入適量澱粉、醬油、雞精、水調成碗汁備用
這是朋友給的一塊兒鹹肉
鹹肉改刀後反覆沖洗，放入二鍋頭、薑片去味兒，再來點兒白糖提鮮
泡好的豆腐取出沖洗二淨裝盤，所有材料都可以了，下面開炒
熱鍋涼油，放入幾粒花椒爆香
放入肉片翻炒
肉片變色後放入豆腐，此時不要翻動，否則豆腐會破，往鍋里倒入適量的開水（我直接倒的涼水），水與豆腐差不多持平就行，不要太多
水開後繼續煮兩三分鐘倒入調味好的碗汁（因為裡面放的是鹹肉所以不敢放太多醬油，也沒敢放鹽，老公說沒有醬香味，所以做的時候應該再放些醬油）
放入碗汁以後稍等一下用鏟子從鍋邊慢慢推，不要著急把豆腐弄破
湯汁粘稠以後關火出鍋