鹹時

鹹時也稱為鹹米時”（shi，音時） 米字旁加時字，平潭地方一著名風味小吃。

鹹時的傳說

傳說，平潭古代有一鄉人含冤入獄，兒子送去的飯食，卻被獄吏吃掉。後來，鄉人建議兒子用地瓜粉（當地俗稱番薯粉）做皮，包有肉、魚，搓成團送去，獄吏果然不吃，關在牢里的老父親，終於能吃上一頓美食。此後，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當地稱作“鹹米時”便流傳下來。作為一種感恩、思孝奉先的象徵。 念家戶戶傳祖德，逢節人人吃“鹹米時”。

鹹時的做法

正月廿九這一天早，家家包“鹹米時”，即用地瓜蒸好後，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成泥狀，越粘越好，然後用手捏或用短木棍擀成皮。內餡同時炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚（目魚）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著吃。

鹹時，美名“時來運轉”，而在平潭除了“時來運轉”還有一種叫做“天長地久”的食物，即平潭人稱為“油煎”的甜品。油餃的原料有炒熟的花生、白糖、香蔥、芝麻等，包成餃子後到油鍋里炸成金黃色即可出鍋了。製作油餃相對簡單得多，只是用包鹹米時的皮，把餡換成了甜的。