鹵豬肉皮

鹵豬肉皮，是一道特色美食，由 豬肉皮，蒜仁，辣椒，紅蔥頭等 烹飪而成。

原料：豬肉皮500克，蒜仁3粒，辣椒1個，紅蔥頭3粒，色拉油2碗，姜3片，清水3碗，醬油1/2碗，冰糖1匙。

製法：

1、將豬肉皮去毛洗淨，以開水氽燙過。

2、將蒜仁拍碎，辣椒切段，紅蔥頭去皮拍碎，姜切片。

3、加入兩碗色拉油熱鍋後，放入豬肉皮略炸後撈起。

4、再加入兩匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、辣椒、紅蔥頭及薑片爆香。

5、加入清水3碗、醬油1/2碗、冰糖1匙及爆香料於鹵鍋內煮沸。

6、把豬肉皮放入鹵鍋內，用小火鹵約10分鐘。熄火加蓋燜約10分鐘即可起鍋。