主料
藕
輔料
老抽適量
鹵藕鹵香菇料酒適量
白糖適量
香葉適量
八角適量
花椒適量
桂皮適量
紅椒適量
老滷汁適量
營養價值
大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
製作步驟
1 將藕去皮洗淨切片,香菇洗淨劃口子容易入味。
2 鍋內直接倒入老抽料酒加入放入八角香葉等配料煮開。
3 調配的湯汁煮開後倒入老滷汁再次煮開。
4 加入香菇和藕片。
5 大火將食材煮開後小火慢煮十五分鐘。
6 煮好的食材燜一會兒再打開蓋子撈出食材即可。
小貼士
1.用來滷的蔬菜一定是要熬得住火的。
2.每次鹵過食物的滷汁要把裡面的調料全都撈出來，放進冰櫃冷凍室里保存。
3.滷汁常時間不用要偶爾拿出來加熱下。
