鹵茄包

2、茄身上切花刀，不切斷。 7、等鍋開放入茄子。 2、放涼後的茄包更美味。

食材

主料

500g茄子

配料

適量油適量鹽適量大料適量小尖椒適量蔥花適量姜適量蒜瓣適量醬油適量豆瓣醬

製作步驟

1、茄子洗淨。
2、茄身上切花刀，不切斷。泡在淡鹽水裡約一小時。中間翻一下面。
3、所需材料備好。
4、和炒菜油一樣多就可以，油熱後入尖椒，姜，蔥花，蒜瓣爆出香味 。
5、加一勺頭豆瓣醬，迅速攪勻。
6、入適量水，加鹽，加少許醬油。
7、等鍋開放入茄子。水以入茄子半身即可。不需要全沒了茄子。
8、做好的，連湯帶茄子一塊放入大盆里，隨吃隨拿一個，放涼後的鹵茄包更好吃。

小貼士

1、鹵茄包做出來的茄子軟，面，醬香味很濃，比一般的做法都要好吃。
2、放涼後的茄包更美味。
3、中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋後老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。