鹵苦瓜

鹵苦瓜，美食，主要原料有苦瓜2條，醬油70毫升，黑豆豉10克，冰糖50克，清水600毫升，鹽1匙，豆瓣醬200克，色拉油1000毫升，香油適量。

原料

苦瓜2條，醬油70毫升，黑豆豉10克，冰糖50克，清水600毫升，鹽1匙，豆瓣醬200克，色拉油1000毫升，香油適量

製法

1、將苦瓜去頭尾，並洗淨、瀝乾備用。
2、鍋中加入色拉油1000毫升，熱鍋後，放入苦瓜略炸至熟透(約5分鐘)。
3、加入所需的醬油、豆瓣醬、黑豆豉、冰糖於鍋內煮至香味散出。
4、加入清水600毫升、鹽1匙於鍋內煮沸。
5、把炸好的苦瓜放入鍋內續煮。
6、用小火鹵約90分鐘即可。

營養價值

苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。黑豆豉含有豐富的蛋白質(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人體所需的多種胺基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。