茶鹵兔肉原料準備：兔肉1．500克、綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克、精鹽5克、味素少許’
工藝流程：
兔肉治淨---->砍成兩塊---->綠茶熬汁---->放入兔肉---->泡勻入味---->滷水燒開---->加入調料---->放入兔肉---->滷製成熟---->撈起砍塊---->入盤即可
茶鹵兔肉的做法：
1．兔肉去盡雜質及殘毛，砍成兩大塊，汆水待用；將綠茶熬汁，放入兔肉煮幾分鐘，入味撈起待用。
2．淨鍋放火上，加入紅滷水燒開，加入各種調料燒開熬香，加入兔肉鹵熟撈起瀝乾，冷卻後，砍塊入盤成菜。
成菜特點：
色澤紅潤，質地細嫩，醇香成鮮，帶有茶香。
操作關鍵：
兔肉汆水和滷製要翻動一下，以便入味均勻；免肉砍塊不要大。
