鹵五香蘑菇

鹵五香蘑菇所屬一款美食之一，主要原料有蘑菇(鮮蘑)500克等，這道菜非常美味。特點是色澤醬紅，香味折鼻，蘑菇鮮嫩入味。

菜系功效

鹵醬菜糖尿病食譜高脂血症食譜防癌抗癌食譜動脈硬化食譜工藝：鹵

製作材料

主料：蘑菇(鮮蘑)500克調料：醬油25克,大蔥10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克

特色

色澤醬紅，香味折鼻，蘑菇鮮嫩入味。

做法

鹵五香蘑菇

1.鮮蘑菇去雜質，洗淨，菇面上剞上刀紋，待用。鹵五香蘑菇
2.炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，放入蔥結，姜塊(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入雞清湯250克，加醬油，白糖，燒沸後用小火燜半小時，再用旺火收稠湯汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的圖案裝盤，增加菜餚的美感，澆上鍋中湯汁即成。

製作要訣

1.宜選用新鮮的蘑菇，並切除菌雜，洗淨。

2.菇面上剞上刀紋，一則成形美觀，二則易於入味。