功能
鵪鶉皮蛋屬於經典的釀造型功能食品，其功能性遠遠超過大家熟知的優酪乳；因其營養價高，被譽為“動物人參”，是人類最好的優質蛋白質提供品；其中營養分子較小，是蛋類中最易被消化吸收與利用的;蛋白質中胺基酸種類齊全，含量豐富，蛋白質價是與人體蛋白質組成最接近的。
適用人群
美容食品：鵪鶉皮蛋中含有優質的蛋白質，全面的胺基酸，有助於皮膚的健康白皙，水嫩彈性；同時，老化代謝後的表皮細胞，更是需要優質的蛋白質來促成更新換代；再者，其中富含的鋅有延緩皺紋，延緩衰老的功能，據美容專家認證鵪鶉皮蛋是最好的食療美容產品。
老年食品：鵪鶉皮蛋是最適合老年人腸胃的食品之一，加之營養價值高，沒有任何污染，是適合老年人必備的每日健康食品。
兒童食品：鵪鶉皮蛋中卵磷脂含量極高是雞蛋含量的5.6倍，卵磷脂是兒童大腦發育，兒童聰明的最重要的必要元素。優質且含量豐富的蛋白質使鵪鶉皮蛋成為兒童生長發育期最好的成長夥伴，建議每日早上3-5枚。好處：將大大提高學生上課時的注意力，上課時不打困，在體力、精神上給孩子學習成長的支持!鵪鶉皮蛋將來必是每個人每天必須的食品之一。
吃法
鵪鶉皮蛋準備時間：10分鐘 製作時間：10分鐘食材：鵪鶉皮蛋12枚
調料：大蒜，姜，紅，青尖椒各少許（切丁），香菜。
做法
1 放油加熱，放入青、紅尖椒大蒜，姜翻炒，放入適量鹽。
2 把鵪鶉切半放入過油的配料中加入香油，香菜，醋拌好裝盤。
烹飪心得
這道菜比較容易操作，只需要根據自己口味掌握好調料的用量即可。
特點：
口味清涼，味道鮮美，放在冰櫃中再拿出來做菜是很適合夏天的開胃冷盤。
