鵪鶉燉豆腐

鵪鶉燉豆腐製作方法， 把豆腐 象眼片，然後用開水燙一下，鵪鶉除去五臟，切成四方塊；鍋內放點油， 油熱後用蔥、姜塊炸鍋，隨後把鵪鶉入鍋炒，見白時加湯燉到七八成熟，然後加豆腐、火腿、 玉蘭片、油菜、再燉十多分鐘後，約有九成熟加味素出鍋即可。

主要主料

豆腐兩塊，鵪鶉一隻，玉蘭、火腿片、 熟油菜適量。
佐料：蔥、姜塊、鹽、味素、 花椒水各少許。

具體做法

(1)把豆腐 象眼片，然後用開水燙一下，鵪鶉除去五臟，切成四方塊；
(2)鍋內放點油， 油熱後用蔥、姜塊炸鍋，隨後把鵪鶉入鍋炒，見白時加湯燉到七八成熟，然後加豆腐、火腿、 玉蘭片、油菜、再燉十多分鐘後，約有九成熟加味素出鍋即可。
特點：湯味香鮮，營養豐富。

營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。