鵪鶉小米松仁羹

主料:鵪鶉肉300克 輔料:松子(炒)20克 調料:姜3克

材料

主料:鵪鶉肉300克 小米100克
輔料:松子(炒)20克 雞蛋清30克
調料:姜3克 澱粉(玉米)6克 鹽3克 香油4克 白砂糖2克 料酒2克 植物油10克

做法

1.　鵪鶉取出內臟,洗淨,抹乾水起肉,鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘,取出洗淨
2.　鵪鶉肉切小粒,加入澱粉、蛋清、鹽,攪勻成糊狀
3.　鍋內加入適量冷水,放下鵪鶉骨、薑片煲滾,改用小火煲1小時取湯備用
4.　松仁放入熱油中,用小火炸至金黃色時撈起
5.　小米洗淨,用湯匙碾碎成蓉
6.　把小米蓉放入鍋中,下入高湯煮滾,用白糖、料酒、鹽調味
7.　再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻,待鵪鶉肉熟後,淋上香油,盛入湯碗內,撒下松仁即成.