孵化技術
孵化前的準備
孵化室在使用前應先清掃、消毒，通常與孵化機的消毒同時進行，入孵之前應對孵化機作全面檢查，包括電熱裝置、風扇、電動機、控制調節系統、機器的密閉性能、溫度計等。檢查完畢後，即可接通電源，進行試轉，觀察有無異常情況，然後調試好孵化機的溫度卡溫度穩定後方可入孵。
種蛋入孵
種蛋入孵，最好不要從貯存室取出後馬上入孵，應先進行種蛋的預熱處理，冬季和早春氣溫較低時，入孵前將種蛋放在孵化室內4～6小時，最好放到22～25℃的環境下預熱。鵝蛋比較大，在裝盤時適宜於平放,有利於胚胎髮育，入孵時間以下午4時後為好，這樣大批出雛的時間在白天,工作比較方便。
照蛋
一般的孵化期內應照蛋3次。
轉盤
如果採用機攤相結合的孵化方法，二照以後可將胚蛋轉至攤床上繼續孵化。
如果採用全程機器孵化，到28天時，將蛋架上的蛋盤抽出，移至出雛機內繼續孵化，提高機內相對濕度，停止翻蛋，準備出雛。
轉盤時間視胚胎的發育情況而定，如在有50一60%啄殼。轉盤較好。
出雛
出雛前應準備好裝雛鵝的竹匡，筐內應墊上墊草或草紙，一般每隔3一4小時撿雛1次。撿雛動作要求輕、快。先將絨毛已乾的雛鵝迅速檢出再將空蛋殼撿出，以防蛋殼套在其他胚蛋上使胚胎悶死。少數出殼困難的可進行人工助產，出雛期間，不應頻繁打開出雛機，以免影響機內的溫、濕度。
停電時採取的措施
一般大規模的孵化廠應備有專門的發電機。如沒有備用發電機，應根據停電時間的長短、胚齡的大小用室溫高低採取相應的措施。如在早春室溫低，可用生火來提高室溫、每半小時人工轉動風扇一次，使機內溫度均勻，否則，熱空氣聚積於機內上部導致上部過熱下部過涼；若胚齡高，自溫能力強，應立即打開機門散熱，每隔1小時翻蛋，以免種蛋產生的熱量過多；停電時間較長時，特別是胚齡小的蛋，必須設法加溫，改變孵化形式，胚齡大時可轉入攤床進行孵化。
飼養方法
鵝苗育雛 育雛前期（0-21日齡）精料和青料比例為1:2,21日齡後比例為1:5.青料可用青菜切細，精料在育雛頭3天主要是米飯，以後慢慢用配合料，1周后全部用配合料，10日齡後用部分切碎牧草代替部分青菜，15日齡完全餵以牧草加上自配飼料。其飼料配方為：玉米粉粒45%，米糠15%，麩皮10%，豆粕22%，魚粉4%，骨粉1.5%，貝殼粉1.6%，微量元素和維生素添加劑0.5%，食鹽0.4%。
半開放式（灘涂）圈養 養鵝專業戶普遍利用原有廢棄的舊房屋或者自製簡易棚舍，周圍用竹籬笆或粗網圍護飼養。另外將棚舍建在河邊，沿河圍養也是一種方式。一般採用1日飼餵4次，其中晚上加餵1次。餵料時可把牧草切碎後和精料分開放在不同的食槽內，做到“先精後青”飼喂，以避免鵝專挑青料而少吃精料，既滿足了鵝對營養的需要，又可防止吃青料過多而拉稀。
溫度要求
溫度是育好雛鵝的關鍵環節。養鵝育雛溫度要求：
1-3日齡舍溫28-30℃；
4-10日齡舍溫25-28℃；
11-20日齡舍溫20-25℃；
21-30日齡舍溫18-20℃，並逐漸過渡到自然溫度。
實際養鵝生產中可據雛鵝的動態、叫聲和吃食狀況來判定溫度的高低，並作相應調整。溫度偏低時，鵝群擁擠打堆、不吃食、叫聲低沉而長；溫度過高時，鵝群散開，遠離熱源，張口呼吸、喘氣、飲水增加，叫聲尖短；溫度適宜時，雛鵝均勻散開，安靜，活動自如，吃食、叫聲正常。
疾病多發原因
養鵝生產中，防治鵝病是保障養鵝發展的重要問題。雛鵝抵抗力較弱，易感染各種疾病。現將雛鵝疾病多發原因分析如下：
一、疾病傳播因素
購進雛鵝時缺乏健康分級標準、鵝舍布局與建造不合理，用具、飲水等不符合衛生標準，飼養人員技術水平不高，不重視疾病的預防和衛生消毒工作，致使病原微生物乘虛而入。
二、疾病防制因素
新發病和中毒病增多，給防治工作帶來了難度。鵝用生物製品少，預防工作不到位，疾病逐漸多發。病原毒株不斷變異，造成防疫失敗。寄生蟲病的侵擾。
三、飼養管理因素
①飼養規模加大，管理水平跟不上
養殖方式向大批量、規模化、舍飼為主的方式轉變，但在管理上仍按幾十隻鵝的方式進行，結果鵝舍溫度、濕度難以控制，密度過大，鵝發生啄癖；料槽、水槽不足，吃喝不均勻，生長不齊；墊料更換不及時，通風不好，引起呼吸道病和球蟲病等疾病；消毒不徹底，造成疫病發生和流行。
②飼料不合理
鵝喜素厭葷，既愛戲水、洗毛，又喜乾、厭濕，且耐寒怕熱，喜群居，喜歡鬆散、怕擁擠。但一些農戶的飼養往往很隨意，比如，有的採用肉仔雞料或蛋雞料或豬全料等餵鵝，這樣就會造成營養失衡（過剩或不足），從而引起疾病。有些養鵝戶自配飼料時，常將食鹽量加大，結果造成食鹽中毒。
