鵝掌扣海參

鵝掌扣海參是一道以鵪鶉蛋、海參為主要食材製作的美食。

主料

鵪鶉蛋 500克 海參 500克

輔料

油菜 500克

調料

味素 5克 醬油 10克 胡椒 3克 香油 5克 料酒 10克 澱粉(豌豆) 5克 花生油 30克 各適量

類別

私家菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理

口味

色澤紅亮，口味醇正。

食物做法

1.鵝掌洗淨，用開水氽透，放冷水中浸泡10小時，換水洗淨，控乾水分，用八至九成熱油炸一下。

2.將炸過的鵝掌放鮑汁中慢火煨爛。

3.海參洗淨泥沙，放鮑汁中煨透。

4.油菜取菜心，洗淨，沸水氽過。

5.取3隻大盤分別裝入鵝掌、海參、菜心。鍋內放鮑汁及其他調味品燒開，用濕澱粉勾芡，加明油，出鍋淋在鵝掌、海參上即可。