鴨蛋魚餅

名稱

鴨蛋魚餅

原料

魚肉200克、鴨蛋2個（若用雞蛋，3個左右）、蔥幾根。

製作流程

1、到菜場買一塊現殺的淨魚肉，要無刺的，此處用的是黑魚肉；
2、將魚肉清洗乾淨，剁成顆粒狀，將蔥切蔥花；
3、將鴨蛋打在碗中，打成蛋液，加入魚肉粒和蔥花，攪拌均勻淋入適量料酒，撒上適量細鹽，攪拌均勻；
4、取不粘平底鍋，鍋燒熱後淋入適量芝麻油，油熱後倒入魚肉蛋糊，攤平表面，蓋上蓋子轉小火煎，不時的轉動幾下鍋子，使其受熱均勻；
5、煎至表面基本凝結後，翻面繼續煎至金黃即可出鍋；
6、出鍋切塊食用即可。