鴨肉香芋煲

鴨肉香芋煲是一道以鴨肉、香芋等為主要食材製作的美食。

原料

香芋250克，鴨肉1000克，香菜50克，姜10克，蔥10克

調料

精鹽8克，生抽10克，上湯20克，花生油15克，濕生粉10克

方法

鴨肉洗淨切塊，下少許精鹽醃製片刻，香芋切丁，香菜切段，姜切片，蔥切花。取瓦煲，放清水，香芋丁隔水蒸到剛熟。燒鍋下油，放入薑片、鴨肉、攢入黃酒，下生抽炒至剛熟，加入湯，香芋，放精鹽燜，用濕澱粉勾芡，放如瓦煲煮片刻，撒上蔥花、香菜即可。

功效

此菜適合脾胃虛弱的人食用。

香菜能促進唾液分泌，加快腸胃蠕動，增進食慾，還有活血健胃功效。患口臭、狐臭、胃潰瘍和生瘡者不宜長食香菜。

營養價值

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。