鴨寶鍋

3.將作法2的大白菜片放入沸水中汆燙至熟,撈起備用。 4.再將作法1的鴨血片汆燙去雜質,撈起備用。 5.另熱一鍋水,將作法1的鴨肉片放入汆燙去除血水,撈起備用。

材料

1/4隻,鴨血150克,丸子4顆,大白菜150克,豆腐1塊,清香湯底1000㏄,藥材:5克,芡實5克,熟地1片,當歸1片,川芎5克,鹽1/2茶匙,米酒1大匙

做法

1.鴨洗淨剁小塊;鴨血洗淨切片,備用。
2.大白菜洗淨切片;豆腐切塊,備用。
3.將作法2的大白菜片放入沸水中汆燙至熟,撈起備用。
4.再將作法1的鴨血片汆燙去雜質,撈起備用。
5.另熱一鍋水,將作法1的鴨肉片放入汆燙去除血水,撈起備用。
6.熱一鍋,倒入清香湯底、所有調味料一起拌煮至沸騰後,加入作法5的鴨肉片及所有藥材煮約15分鐘。
7.於作法6中加入作法2豆腐塊、作法3的大白菜片、作法4的鴨血片、及丸子拌煮即即可。

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