主料
鹵熟的鴨腿 一支小瓜 半個胡蘿蔔 半個半大土豆 1個洋蔥 半個木耳
輔料
50克蔥 適量姜 適量料酒 適量生抽 適量胡椒麵 適量食用油 適量鹽 適量
營養價值
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質、維生素A等也高於雞蛋。鴨全身都是寶：鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病；鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病；鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產後赤、白痢、鞘膜積液和陰囊橡皮腫、燙傷、濕疹和靜脈曲張性潰瘍、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽乾、咽痛、心煩、失眠等疾病。
製作方法
1、把鹵熟的鴨腿肉切成小塊備用。
2、把各種蔬菜也切成鴨肉大小的塊。
3、用一個煮鍋燒開一鍋水，加入適量鹽和少許油，除木耳外把切好的蔬菜放入沸水中焯至七分熟備用。
4、蔥切小段，姜切片備用。
5、炒鍋放入適量食用油，放入蔥姜炒香。
6、放入鴨肉翻炒。
7、倒入一碗開水，放入適量生抽和鹽。
8、倒入砂鍋中燒開。
9、放入焯好水的蔬菜和木耳。
10、放入一匙料酒和小匙胡椒粉，蓋上蓋子燜至汁收乾即可食用
