鴛鴦泡椒鳳爪

鴛鴦泡椒鳳爪是一道以鳳爪、姜蔥、冰塊為主要食材製作的美食。

原料

鳳爪、姜蔥、冰塊、米醋、小米椒、燈籠椒、青檸、糖、少許鹽。

操作

1、鳳爪解凍，洗淨，剪去指甲，鍋里燒水，加姜蔥，下鳳爪。
2、煮菜至泡沫浮起來，用筷子試一下如果可以穿透就說明煮好了，儘量不要把皮煮爛。馬上過涼水，洗去油膩。
3、準備好冰塊，把過涼水的鳳爪浸泡在冰塊中（這部很重要，浸冰塊能使鳳爪皮迅速收緊，吃起來口感很有彈性）。準備好配料。鳳爪剁兩半，為了在後來的浸泡過程中能夠更加的入味。
4、鳳爪，米醋，小米椒，燈籠椒，青檸，糖和少許鹽全部裝入保鮮盒子中，放冰櫃冷藏2天至入味。
5、多加了一個青檸，味道很香。酸辣開胃。