鳳梨咕嚕蝦球

鳳梨咕嚕蝦球 - 特點：粵菜咕嚕肉創新做法，鮮嫩鬆軟，昧甜略酸。

名稱

鳳梨咕嚕蝦球

原料

大蝦仁500克、青紅椒適量，鳳梨4片 、料酒、蛋清、乾澱粉

調味料

白醋3茶匙，糖4茶匙，水5茶匙，蕃茄醬4茶匙，鹽1茶匙，太白粉3茶匙，麻油1茶匙

鳳梨咕嚕蝦球

製作方法

（1）蝦仁去除腸泥、洗淨，由背部剖開，放入碗中加入料酒、精鹽搓揉，撈出，洗淨並瀝乾水分。
（2）青紅椒部開去籽後切成一寸四方塊（或小滾刀塊也可以）用鳳梨代替酸果時，鳳梨也切成小塊（一片切做六小塊為宜）
（3）用一隻小碗將綜合調味料調妥備用。
（4）另取一隻碗，雞蛋清和乾澱粉製成蛋泡糊，放入蝦仁拌勻，再放入熱油鍋中，炸至淡黃色，撈出並瀝乾油分後備用。
（5）鍋內放油，下入青紅椒與鳳梨片約炒數秒鐘，下入綜合調味料翻炒，隨後下入蝦仁略炒一下裝盤即可。