鳳帶纏烏龍

鳳帶纏烏龍所屬新派藥都藥膳菜系，主要原料有水發海參10隻，雞腸10根，烏骨雞淨肉150克等，這道菜非常美味。

所屬菜系

新派藥都藥膳（江西樟樹）

製作者

李柳明

製作工藝

配方：
水發海參10隻，雞腸10根，烏骨雞淨肉150克，豬五花臘肉100克，冬筍75克，豆瓣醬、八角、香葉、精鹽、味素、蚝油、蔥、姜、糖色、料酒、香醋、鮮湯各適量。
製作：
將水發海參剖開，漂洗乾淨，入蔥姜味汁水鍋中焯水後漂涼備用；雞腸翻洗乾淨；烏骨雞肉、豬五花臘肉、冬筍均切成條狀後，分成10份，塞進海參腹肚內，然後用雞腸裹緊備用。鍋內放油，下八角、香葉、蔥段、姜塊炸出香味後，推入豆瓣醬炒出紅油，淋入鮮湯，調好味，放進鳳帶纏烏龍，沸後改用小火燒燜入味，湯汁收緊時，起鍋裝盤即成。

食用功效

養陰退熱，補腎益精。適用於精血虧損，眩暈耳鳴，腰酸乏力，遺精尿頻，肺癆咳嗽，潮熱咯血，食少體瘦等症。

注意事項

海參要求選用大小一致的，發制時，不可發得過透，以免烹調後散碎。

食譜相剋

海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。此外，海參還不宜與甘草同服。