鮮蝦鳳尾包

處理蝦：要用到兩種蝦，一種蝦是用鮮蝦去掉蝦頭蝦尾但要留著最後的尾巴的蝦，在蝦裡面加入一點鹽和兩勺料酒，用筷子拌勻：另一種是蝦仁，把它放在毛巾上吸吸水，再用刀把它切成顆粒狀； 製作包子：取出麵團，用刀切成劑子，取個小劑子按扁，在用擀麵杖把它擀成包子皮。 取一個皮，放入蝦餡，把醃好味的整蝦放在中間，再把包子包好，注意，把整蝦的尾巴留在外面；

做法步驟

發麵：把一斤(500克)的麵粉和一錢(5克)的泡打粉倒入大盆中，一錢（5克）的酵母和三錢（150克）的糖用溫水化開再倒入大盆中，再加入適量的水和勻，在用手揉，揉到一定程度後用小毛巾蓋住麵團，醒5-6分鐘；

處理蝦：要用到兩種蝦，一種蝦是用鮮蝦去掉蝦頭蝦尾但要留著最後的尾巴的蝦，在蝦裡面加入一點鹽和兩勺料酒，用筷子拌勻：另一種是蝦仁，把它放在毛巾上吸吸水，再用刀把它切成顆粒狀；

拌餡：在大碗中加入比例是2:1的蝦肉粒和豬肉粒，把二者混合均勻，在加入適量的醬油，把蝦肉和豬肉順著一個方向攪打，攪到醬油被肉餡完全吸收後，加入切碎的木耳，香蔥和一小片姜，加入香油，攪拌均勻；

製作包子：取出麵團，用刀切成劑子，取個小劑子按扁，在用擀麵杖把它擀成包子皮。取一個皮，放入蝦餡，把醃好味的整蝦放在中間，再把包子包好，注意，把整蝦的尾巴留在外面；

蒸包子：在開鍋的籠屜上抹少許的 油，然後將鮮蝦鳳尾包放入鍋中蒸製十五分鐘即可。