鳳尾大腸

鳳尾大腸是一道美味佳肴，鹹鮮味，主要製作原材料為大蝦、大腸頭等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

【菜名】 鳳尾大腸

鳳尾大腸

【做法】 炸
【菜系】 魯菜
【主料】 豬肉
【味型】 鹹鮮
【成菜】 熱菜

用料

主料：大蝦10隻(約750克)、大腸頭8根(每根長約12厘米、重約1000克)
配料：蔥、姜、蛋清、乾麵粉、玻璃紙
調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、香油、濕澱粉、清湯、味素、椒鹽、老虎醬、蔥姜水

製作

1、大腸頭煮爛，內壁打上十字花刀，撒乾而粉備用。
2、人蝦取淨肉，留尾，蝦肉制泥調成餡，抹在大腸內。蝦尾插在蝦腸的一端，用玻璃紙紮緊蒸熟，去紙，均勻抹上醬油備用。
3、鍋中油燒至七成熱，放入蝦腸，炸至棗紅色時取出，改刀成馬蹄形擺在盤中，隨帶椒鹽、老虎醬上桌即可。

小貼士

用玻璃紙包緊蝦尾，慢火蒸製。
炸制蝦腸的油溫要保持在七成熱。