老虎醬

150g 150g 50g

材料

紅辣椒 250g 去皮蒜仁 150g 鹽 80g 豆豉 50g 紹興酒 50CC

調味料

A.沙拉油 150g 香油 50g B.鮮雞粉 1小匙 細糖 1小匙 白醋 50CC

作法一

紅辣椒去蒂洗淨後瀝乾，注意不可有水分，加入去皮蒜仁一起切碎；豆豉洗淨、瀝乾備用。

作法二

切碎的紅辣椒與去皮蒜仁放入容器中撒上鹽。

作法三

取一玻璃或陶罐，先拌勻作法2的材料後裝入。

作法四

作法3的玻璃罐中倒入紹興酒，再蓋緊蓋子，密封醃漬約一星期備用