鱔魚燒茄子

鱔魚燒茄子，由鱔魚300g、紫茄子500g、青紅椒適量、蒜末少許、生抽一小勺、老抽一大勺、鹽1/2小勺、糖1/4小勺製作而成。

原料

鱔魚300g、紫茄子500g、青紅椒適量、蒜末少許。

調料

生抽一小勺、老抽一大勺、鹽1/2小勺、糖1/4小勺。


做法

1、鱔魚洗淨切段，茄子切條（鱔魚，茄子長度保持一致）；

鱔魚燒茄子

2、鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油；
3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻；
4、倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可！