鱔絲炒銀芽

鱔絲炒銀芽是一道以鱔魚、銀芽為主料製成的菜品。

材料:

主料：鱔魚500克，綠豆芽200克，
調料：大蔥5克，姜3克，料酒5克，蠶豆澱粉5克，味素1克，香油1克，植物油15克

做法:

1.將綠豆芽去掉兩頭並洗淨。
2.把鱔魚宰殺，洗淨煮熟切絲再洗淨。
3.將炒鍋置旺火上，下油燒熱，蔥（切末），薑末熗鍋，下鱔絲，煸炒，加紹酒、精鹽、味素、綠豆芽，翻勻後再下濕澱粉10克（生粉5克加水）勾芡，淋入香油即成。