韭菜銀芽炒鱔絲

中等黃鱔1條、綠豆芽少許、韭菜少許、胡蘿蔔少許。 鹽、雞精、料酒、濕澱粉、白鬍椒粉、太太樂鮮貝露醬油。 2、鍋里入油燒熱，放入醃過的鱔絲滑炒片刻，盛出備用；鍋里留底油依次炒胡蘿蔔絲，接著倒入滑好的鱔絲，炒至8成熟時倒入韭菜綠豆芽翻炒，調入鹽，料酒，鮮貝露醬油，少許糖，雞精翻炒均勻即可出鍋。

原料：

中等黃鱔1條、綠豆芽少許、韭菜少許、胡蘿蔔少許。

調料：

鹽、雞精、料酒、濕澱粉、白鬍椒粉、太太樂鮮貝露醬油。

做法：

1、所有材料清洗乾淨，胡蘿蔔切絲，韭菜切段，綠豆芽挑去頭尾清洗乾淨，黃鱔買時要店家宰殺去骨，回來後，用熱水燙一下去除表面粘液，切成絲，加入料酒，白鬍椒粉，鹽，雞精，濕澱粉抓勻醃製10分鐘以上；
2、鍋里入油燒熱，放入醃過的鱔絲滑炒片刻，盛出備用；鍋里留底油依次炒胡蘿蔔絲，接著倒入滑好的鱔絲，炒至8成熟時倒入韭菜綠豆芽翻炒，調入鹽，料酒，鮮貝露醬油，少許糖，雞精翻炒均勻即可出鍋。