鱔絲炒綠豆芽

1，綠豆芽二兩。 2、切絲。 5、勾芡起鍋即成。

主料：

1，綠豆芽二兩。2，鱔魚三兩。3，甜椒一個，綠菜椒一個切絲。4，老薑一小塊切絲。5，鹽適量。澱粉一大匙，味素適量加水調成芡汁。

做法:

1、鱔魚用沸水焯五秒鐘後撈起。
2、切絲。
3、鍋中加水燒沸後倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下撈起過涼水，瀝乾待用。
4、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入薑絲、鱔絲和全部原料翻炒至斷生。
5、勾芡起鍋即成。